第一碗抹茶：從量得出來的配方開始

編輯說明: 本篇依資料研究編寫，並非實測。計算例與建議實驗已標示，沒有聯盟行銷連結。

先做薄茶，不急著加奶

薄茶是以抹茶和水調製的飲品，適合在加入牛奶或甜味前建立基準。一保堂公布的方法使用 2 公克過篩抹茶與 60 毫升、80°C 的水。這是引用配方，不是我們的試喝結果。如果手上的茶另有指示，請優先遵循。

使用能讓竹茶筅活動的碗、細篩、小電子秤和量水溫的方法。高窄的玻璃杯較不方便揮動茶筅。讓茶罐遠離水花，另取一份粉來量測，不要把濕工具放回罐中。

將量好的粉過篩入碗，加入量好的水，再打散混合。一保堂描述的是約 15 秒快速來回攪打。初次練習以均勻混合為目標，不要只看泡沫多寡：碗形、茶筅狀況和手法都會影響表面。

添加其他材料前先試喝。如果太濃，下一碗保持粉量、稍增水量；如果有結塊，先檢查過篩和攪打，再考慮比例。這些是建議的比較方法，不是對茶品質的診斷。分別記下粉量、水量與實際水溫，先描述質地和濃淡，再說喜不喜歡。

有了基準後再研究抹茶奶飲。牛奶同時改變風味和體積，應另作記錄，包括奶的種類、份量、甜味材料及是否加冰。某款抹茶做奶飲合口味，不代表只加水時也一定最喜歡。

我們沒有比較抹茶品牌、測量茶筅表現或給品質評分。標籤或照片中的鮮綠色不能取代試喝。先向提供清楚沖泡與保存指示的店家購買少量，並依該產品說明操作。